Weyermann® Melanoidin Malt

Weyermann® Melanoidin est un malt de spécialité touraillé qui produit des arômes maltés intenses et présente des caractéristiques brassicoles difficiles à égaler. Il atteint un degré élevé de modification des protéines et de l’amidon, une excellente friabilité, de faibles teneurs en bêta-glucane et une forte acidité. Ces caractéristiques contribuent à la stabilité du goût, ajoutent du corps et adoucissent la sensation en bouche. Le malt WeyermannMD Melanoidin confère une couleur ambre foncé à rouge-brun à la bière finie. Sa riche saveur maltée inclut des notes de miel et de biscuit. Le malt mélanoïdé est optimal pour fabriquer des bières foncées ou rouges, telles les ales ambrées, écossaises et irlandaises rouges, les bocks et la Kellerbier.