Weyermann® Isaria 1924®

Isaria est une variété d’orge allemande ancienne qui a été approuvée pour la première fois pour un usage commercial en 1924, ce qui en fait la plus ancienne orge brassicole allemande certifiée. L’influence de la variété Isaria sur l’industrie brassicole allemande et sa notoriété auprès des brasseurs au cours de la première moitié du 20e siècle ont été de bonnes raisons pour Weyermann®, dans sa recherche continue de variétés patrimoniales aux profils sensoriels uniques, de ramener Isaria de 1924 jusqu’au 21e siècle.

Grâce à ses flaveurs sucrées-maltées et à son doux arôme de biscuit, les brasseurs ont utilisé Isaria comme malt de base pour produire de savoureuses bières blondes allemandes traditionnelles, telles que les bières Keller, Märzen et Zoigl. Isaria est également idéale pour les bières artisanales modernes de type lager et les bières blondes dont le profil malté est recherché.

Weyermann® recommande Isaria 1924® jusqu’à 100 % pour les styles de bières suivants:

• Pale Lager: Zoigl, Franconian Landbier
• Amber Lager: Kellerbier, Märzen, Festbier
• Dark Lager: Munich Dunkel
• Bock: Pale Bock, Dark Bock