Weyermann® CARAFA® Type 3

Le malt Weyermann® CARAFA® Type 3 est un malt de spécialité fabriqué à partir d’orge de printemps de grande qualité fortement torréfiée. Il est torréfié avec soin pour obtenir un bouquet évoquant l’espresso, avec des arômes de café et de chocolat et un arrière-goût de grillé léger, mais perceptible. Il donne une bière opaque noir-brun. Le malt CARAFA® de type 3 s’apparente à un malt torréfié de type chocolat ou noir et peut être utilisé dans la fabrication de toute lager ou ale foncée. Il est devenu particulièrement courant dans les recettes d’IPA noire ou de Cascadian Dark Ale, en tant qu’ingrédient clé pour colorer la bière et obtenir la saveur maltée requise.

Vous devriez envisager le malt Weyermann® CARAFA® de type 3 si vous souhaitez éviter l’amertume associée au malt. Version sans écales de CARAFA®, il produit une couleur riche, donne du corps et confère goût et arôme, mais sans dégager les saveurs âpres et l’astringence caractéristiques des grains foncés.