UK Target

Acides alpha (%)

9.5 - 12.5

Acides bêta (%)

4.3 - 5.7

Cohumulone dans les acides alpha

35 - 40

Huiles totales (mL/10 g)

1.2 - 1.4

SKU :HTAR0044

Houblon amérisant à tout faire, notamment des heures supplémentaires à titre de houblon aromatique ou de houblon ajouté à cru pour le compte d’ESB et d’IPA à forte personnalité.

Elevage / Développement : Angleterre. Créé par le Wye College au début des années 1970, Target est rapidement devenu la variété la plus cultivée au Royaume-Uni. Descendante de Northern Brewer et Goldings, elle est cousine de Challenger.   

Application de brassage : usage amérisant. Les acides alpha qui abondent dans Target sont précieux pour les IPA, les Bitter et les bières blondes franchement houblonnées,ou bien pour réaliser des ajouts amérisants efficaces avec des bières plus foncées et moins houblonnées de style anglais ou belge. Il est également utilisé par de nombreux brasseurs du Royaume-Uni, seul ou en mélange, en tant que houblon singulier ajouté à cru.   

Sensoriel: intenses et agréablement piquantes, avec des évocations d’agrumes séchés et d’armoise. La technique du tourbillon et le houblonnage à cru révèlent un caractère épicé.   

Classification botanique 

Famille : Cannabaceae 

Genre : Humulus 

Espèce : lupulus  

Maturité : pas de données disponibles

Rendement : pas de données disponibles  