UK Progress

Élégamment herbacé et floral, ce houblon convient à un large éventail d’ales britanniques traditionnelles.

Elevage / Développement: Angleterre. Progress a été l’une des premières variétés issues d’un programme de sélection moderne en Angleterre. Son ascendance inclut Whitbread Goldings et O.B.79, ce qui en fait une cousine de Target. Développé pour créer une impression très anglaise à la dégustation, similaire à celle engendrée par Fuggle. 



Application de brassage : usage aromatique. Excellent pour les ajouts tardifs dans la chaudière à cuire et les ajouts dans le panier à houblon ou en foudre lors de la fabrication de bières de la triade houblonnée anglaise, soit les Bitters, les blondes (Pale Ale) et les IPA. Progress contient suffisamment d’acides alpha pour amériser modérément les ales légères, brunes et écossaises. Il ajoute un bel élément aux porters brunes. À l’instar de Fuggle, il se comporte aussi bien seul qu’en mélange. 



Sensoriel : évocations tempérées ou fortes de prairie printanière, d’herbes et de fleurs fraîches sur fond de bois et de menthe séchée. Ce houblon apporte un beau complément floral et herbacé lorsqu’il est mélangé à des variétés fruitées (par exemple, EKG ou Sovereign) afin d’effectuer un houblonnage tardif ou à cru. 



Classification botanique


Famille : Cannabaceae


Genre : Humulus


Espèce : lupulus



Maturité : pas de données disponibles



Rendement : pas de données disponibles