Sorachi Ace

Acides alpha (%)

11.0 - 12.5

Acides bêta (%)

6.5 - 7.0

Cohumulone dans les acides alpha

23 - 26

Huiles totales (mL/10 g)

2.0 - 2.8

SKU :HSOR0044

Le caractère singulièrement citronné de Sorachi Ace en fait un choix évident pour la Saison, les Witbiers et les IPA exotiques.

Elevage / Développement : États-Unis. Développé à l’origine dans les années 1980 pour Sapporo au Japon, le houblon Sorachi Ace gagne en popularité sur la côte nord-ouest du Pacifique, où les surfaces qui lui sont consacrées augmentent. Son ascendance inclut les variétés Brewers Gold, Saaz et Beikei no 2. 

Application de brassage : double usage. Fort en acides alpha, le houblon Sorachi est très efficace dans son rôle amérisant. De plus, ses arômes sans pareil en font un choix sensé pour les types de bière qui requièrent la présence d’agrumes flamboyants (Saison belge, Witbier) et des envolées exotiques (IPA).

Sensoriel : puissantes et typiques, avec une évocation d’aneth et d’indéniables accents citronnés incluant le parfum de la cire à bois, l’albédo de fruit et la tisane à la citronnelle.   

Classification botanique 

Famille : Cannabaceae 

Genre : Humulus 

Espèce : lupulus  

Maturité : pas de données disponibles  

Rendement : pas de données disponibles 