Phosphate Diammonique 25 kg

Le Phosphate Diammonique (ou DAP) constitue une source primaire d’azote ajoutée pour la fermentation. Son utilisation est optimisée lorsqu’employé avec des produits de levures de mélanges complexes. Les mouts faibles en azote ou chargés d’auxiliaires de brassage nécessitent l’addition de DAP.

Ajouter le DAP par paliers durant la première moitié de la fermentation. Le DAP stimulant l’activité fermentaire, si celui-ci est versé en une seule fois, les levures peuvent fermenter trop rapidement ou la température devenir trop élevée. L’ajout fractionné vous donne ainsi la capacité de mieux contrôler l’activité fermentaire.

21,2 % d’azote ammoniacal

100 ppm (10 g/hl) de diphosphate d’ammonium = 21 ppm d’azote

1 lb/1 000 g = 25,4 ppm N