New Zealand Pacific Gem

Acides alpha (%)

13.0 - 15.0

Acides bêta (%)

7.0 - 9.0

Cohumulone dans les acides alpha

37 - 40

Huiles totales (mL/10 g)

1.0 - 1.3

SKU :HGEM0044

Houblon à double usage aux arômes et aux saveurs de bois séché et fruits des bois.

Elevage / Développement: Nouvelle-Zélande. Lancée en 1987 par HortResearch, Pacific Gem est une variété triploïde à forte teneur en acides alpha dont l’ascendance inclut Smoothcone, Cluster et Fuggle.   

Application de brassage : double usage. Ses fortes teneurs en acides alpha, associées à un caractère européen à l’accent rustique (pensez à Brewers Gold) font de Pacific Gem un houblon très utile en salle de brassage. Excellent dans les lagers et les ales fermières qui placent le houblon en première ligne à l’attaque en bouche, ainsi que dans de nombreux types d’ales anglaises et américaines.

Sensoriel: impressions vivifiantes de fruits des bois sauvages (mûre et cassis), sur une note de fond chaleureuse évoquant le bois de chêne.

Classification botanique 

Famille : Cannabaceae 

Genre : Humulus 

Espèce : lupulus  

Maturité : mi-saison  

Rendement : modéré ou élevé 