German Hersbrucker

Houblon puissamment aromatique pour bières raffinées de style européen.

Elevage / Développement: Allemagne. Présent à l’origine à l’état sauvage dans les montagnes de Hersbruck en Franconie, le houblon Hersbrucker est actuellement cultivé sur d’importantes superficies à Spalt et dans la Hallertau. 



Application de brassage : usage aromatique. Ce houblon est traditionnellement utilisé dans la fabrication des lagers et des ales légèrement houblonnées du sud de l’Allemagne et donne d’excellents résultats dans la lager pâle et foncée de style munichois, la Weissbier, l’Oktoberfest et la bock. Son moelleux épicé est également le bienvenu dans de nombreuses ales belges ou des lagers dont l’attaque en bouche est avant tout houblonnée, telles les pils. 



Sensoriel : florales et herbacées, similaires à celle de Mittelfrüh, mais avec un élément fruité supplémentaire et une composante épicée plus dominante; les bonnes années, Hersbrucker peut devenir un peu plus piquant que Mittelfrüh. Recherchez les évocations d’herbes vertes séchées, d’agrumes confits et de fruits du verger. 



Maturité : normale ou tardive



Rendement : 1 700 kg/ha