German Hallertauer Magnum

Excellent pouvoir amérisant et grande polyvalence.

Elevage / Développement : Allemagne. Sélectionné en 1980 à l’Institut de recherche sur le houblon de Hüll pour ses teneurs élevées en acides alpha et ses hauts rendements, il a été enregistré en 1993. Le houblon Hallertauer Magnum est une variété fille de Galena et du mâle allemand 75/5/3. 



Application de brassage : usage amérisant. Hallertauer Magnum est réputé pour sa contribution très douce et pure à l’amertume, comparable à celle des houblons Nugget et Horizon. Riche en acides alpha, il fournit un excellent pouvoir amérisant, utile pour tous les types de bière houblonnée, exceptionnel pour les pils allemandes.

Sensoriel : Malgré l’utilisation précoce au cours de l’ébullition qui en est faite, Hallertauer Magnum exprime un caractère subtil, voire sous-estimé, composé d’arômes doux et voilés de fleurs fraîches et de fruits lorsqu’il est ajouté pendant la dernière partie de l’ébullition.

Maturité : normale, voire tardive, à franchement tardive

Rendement : 2 000 kg/ha