German Hallertau Blanc

Ce houblon appartient à la prochaine génération des houblons allemands, qui répondra aux besoins des bières artisanales du XXIe siècle. Très aromatique, tropical, floral et fruité.

Elevage / Développement : Allemagne. Variété fille de Cascade lancée en 2012, après avoir été sélectionnée pour répondre aux besoins des bières artisanales de style américain.



Application de brassage : usage aromatique, en particulier avec la technique du tourbillon et du houblonnage à cru, afin de tirer pleinement parti de la proportion très élevée de myrcène. Avec son profil tropical prononcé, ce houblon Hallertau Blanc a de fortes affinités avec les mêmes types de bière que les houblons de l’hémisphère sud : IPA, ales belges, bières de froment et bières Brett (fermentées par des levures du genre Brettanomyces).

Sensoriel : modérées ou fortes, avec des arômes d’ananas, de groseille à maquereau, de raisin blanc, de tige de citronnelle fraîche et de fruit de la passion. Rappelle plusieurs variétés récentes de l’hémisphère sud, mais avec un profil moins « humide », plus pur. 



Maturité : pas de données disponibles



Rendement : pas de données disponibles