Fungal α-amylase – 1kg

Fungal ɑ-Amylase permet aux brasseurs de produire une bière à forte atténuation. Fungal α-amylase aide à garantir la conversion de l’amidon durant le trempage et permet d’obtenir le degré d’atténuation finale désiré.

Dose :

Lors du trempage, Fungal ɑ-Amylase est actif jusqu’à 60 °-65 °C (140 °-149 °F) et son activité optimale se situe entre 52 °-62 °C (125 °-144 °F).

L’enzyme est complétement désactivé au-delà de 70 °C (158 °F).

La dose recommandée dans la trempe est de 200-1000 g/tonne (240-1200 ml/tonne).