DSM Brewers Clarex® – 5kg

Brewers Clarex® est une technologie unique de stabilisation de la bière qui permet d’éliminer le processus de stabilisation à froid, coûteux et nuisible pour l’environnement. Efficace, simple et économique, cette enzyme de brasserie constitue un moyen naturel d’augmenter votre capacité de production de maturation et de diminuer le temps de traitement. Brewers Clarex^MD est aussi la solution idéale pour la production de bière sans gluten; l’endoprotéase spécifique à la proline, l’ingrédient actif du Brewers Clarex, dégrade le gluten dans l’orge maltée.

Avantages :

• Prévient le trouble à froid dans la bière

• Réduit les coûts en éliminant l’étape de la stabilisation à froid

• N’affecte pas le goût, la mousse et d’autres paramètres de qualité de la bière

• Très facile à utiliser et à intégrer aux processus en place

• Compatible avec la technologie de filtration sur membrane par écoulement croisé

Emballage : 5 kg et 20 kg

Dose : Ajouter au moût froid au début de la fermentation.

Stabilisation de la bière (avec un moût de 12 °P et une mouture de moût d’orge à 100 %) :

Durée de conservation prévue de la bière de 6 à 9 mois : 1-2 g/hl (0,9-1,8 ml/hl)

Durée de conservation prévue de la bière de 9 à 12 mois : 2-3 g/hl (1,8-2,7 ml/hl)

Production de bière sans gluten (mouture de moût d’orge à 100 %) :

Moût de 12 °P : 2-3 g/hl (1,8-2,7 ml/hl)

Moût de 16 °P : 2,6-3,9 g/hl (2,4-3,5 ml/hl)