Czech Saaz

Quintessence du houblon noble, imbattable pour les lagers.

Elevage / Développement : République tchèque. Nommé d’après la ville de Žatec (« Saaz » en allemand), ce houblon est la race naturelle la plus représentée et la variété noble par excellence, dans les houblonnières tchèques. Il occupe en effet plus de 80 % des surfaces cultivées en houblon dans son pays.

Application de brassage: usage aromatique. Indispensable pour confectionner les pils de style bohème, Saaz possède une qualité légère, mais à la fois piquante et épicée, qui le caractérise et qui convient également à d’autres types de lagers pâles, ainsi qu’aux ales belges et aux bières fermières.

Sensoriel : douces, agréablement épicées et herbacées, avec un caractère vif boisé et terreux agrémenté de fleurs foncées. Intrinsèquement « houblonneux » dans les moûts pâles. Les cônes issus de rhizomes cultivés en dehors de la République tchèque ne développent pas la même palette aromatique ni le même équilibre.

Classification botanique

Famille : Cannabaceae

Genre : Humulus

Espèce : lupulus

Maturité : normale

Rendement : 1 000 kg/ha