Cascade

Acides alpha (%)

4.5 - 7.0

Acides bêta (%)

4.8 - 7.0

Cohumulone dans les acides alpha

33 - 40

Huiles totales (mL/10 g)

0.7 - 1.4

SKU :HCAS0044

Aucun autre houblon n’en a fait autant que Cascade pour les bières artisanales. Ce houblon demeure un grand classique.

Elevage / Développement : Orégon (États-Unis). Grand-père des houblons de microbrasserie américains, Cascade a été sélectionné en 1956 dans le cadre d’un programme de l’USDA et a été lancé en 1972. Les variétés Fuggle (anglaise) et Serebrianka (russe) figurent parmi ses ancêtres. Il s’agit du houblon aromatique américain le plus cultivé à l’heure actuelle.   

Application de brassage : Houblon de finition classique pour un nombre incalculable d’ales artisanales, Cascade fait preuve d’un caractère inimitable, qui convient parfaitement aux ales pâles, blondes, bières de froment, IPA, stouts, porters… autrement dit, à pratiquement tous les styles de bières de microbrasserie américains. Convient également aux formules à houblon unique.

Sensoriel : moyennement intenses. L’arôme de Cascade est réputé pour sa puissance d’évocation des agrumes, en particulier le pamplemousse rose Ruby Red, et ses nuances florales dominantes.

Classification botanique :

Famille : Cannabaceae 

Genre : Humulus 

Espèce : lupulus  

Maturité : normale  

Rendement : 1 400 à 1 800 lb/acre (1 570 à 2 020 kg/ha) 