Blueberry Flavoring – 5 gal

La substance aromatisante naturelle de bleuet (combinée à d’autres arômes naturels) procure une saveur fruitée exceptionnelle sans le goût du sucre. Les substances aromatisantes aux fruits sont une excellente façon d’ajouter de la complexité aux saveurs sans se soucier des problèmes d’incompatibilité des vrais fruits. Les fruits sont encombrants et occupent beaucoup d’espace dans les cuves de brassage. L’ajout de fruits peut aussi accélérer la fermentation et rendre le processus complexe et difficile à contrôler. Les amidons et les protéines contenus dans les fruits peuvent contribuer à la formation de trouble et d’opacité. Les fruits peuvent contenir des bactéries actives. Les éléments infermentescibles des fruits peuvent subir une transformation chimique lorsqu’ils se retrouvent dans la bière en bouteille et altérer la saveur et le corps de la bière avec le temps. Il existe des méthodes et des produits pour éliminer ou atténuer la plupart de ces inconvénients, mais l’utilisation de substances aromatisantes pour remplacer les fruits dans une recette, en tout ou en partie, est souvent la solution à privilégier.

Cette substance aromatisante aux fruits peut être conservée pendant 6 mois et doit être placée dans un endroit frais pour une conservation optimale. Elle ne doit pas être congelée.