Australian Galaxy

Âcre et tropical, le houblon Galaxy d’Australie produit un résultat exceptionnel lorsqu’il est ajouté en fin d’ébullition ou dans le bac à moût.

Elevage / Développement : Australie. Le Galaxy, houblon phare de l’Australie, a été créé dans le cadre de programmes d’amélioration génétique dans les années 1990, entre autres du houblon Perle allemand. Il a été lancé en 2009 et est très prisé depuis. 

Application de brassage : Arôme et houblonnage à cru. Bien que sa teneur en acides alpha soit amplement suffisante pour en faire un agent amérisant, le houblon Galaxy se distingue lorsqu’il est utilisé pour donner de l’arôme et de la saveur. Plus il est ajouté tard dans le processus de brassage, plus la saveur est intense. Son fort caractère de fruits tropicaux se remarque dans les pale ales américaines et les IPA américaines, les bières blanches, les bières de saison et les bières fermentées à partir de Brettanomyces. 

Sensoriel: Intense et puissant. Fruits tropicaux musqués (fruit de la passion, abricot, lime), agrumes âcres et cassis terreux.