Weyermann® Dark Wheat Malt

Le malt Weyermann® Dark Wheat est un produit légèrement touraillé, fabriqué à partir de froment allemand de première qualité. Il dore légèrement le moût et apporte une robuste saveur maltée-sucrée, avec des notes de pain, de biscuit et de caramel anglais et de caramel. Les malts de froment sont riches en protéines, ce qui aide à fabriquer des bières denses. Ils peuvent également améliorer la formation et la tenue de la mousse, selon les autres constituants présents dans la mouture. Le malt Weyermann® Dark Wheat est particulièrement performant pour fabriquer des bières de fermentation haute, auxquelles il confère de l’onctuosité, du corps et une palette d’arômes de blé. Il apporte une nuance brute et un caractère un peu plus complexe que celui des malts de froment pâles. Malt par excellence des bières Dunkelweizen bavaroises, il convient parfaitement aux Weizenbocks, à la Kölsch et aux Altbiers.