Sterling

Le houblon Sterling marie habilement les arômes d’agrumes et les caractéristiques de la variété Saaz pour créer un profil inimitable, qui rehausse les lagers, les ales belges et les bières de froment.

Elevage / Développement : États-Unis. Le pedigree de Sterling inclut les variétés Saaz, Cascade, Brewers Gold et Early Green, ainsi que d’autres variétés européennes. Ce houblon a été lancé en 1998 afin d’offrir une alternative au houblon Saaz, alternative qui serait plus riche en acides alpha, plus résistante aux maladies et qui se conserverait mieux. 



Application de brassage : double usage. Bien qu’il ait été utilisé d’abord pour ses arômes agréables, voire enivrants, Sterling peut s’avérer utile dans la chaudière à cuire, grâce à ses fortes teneurs en acides alpha. Il constitue un bon choix pour les lagers à l’attaque en bouche houblonnée et les ales belges, entre autres types de bières continentales. 



Sensoriel : modérées et agréablement houblonnées. La qualité herbacée, qui domine, rappelle le houblon Saaz, avec des notes appuyées d’agrumes confits, de foin d’odeur, d’épices relevées et de foin séché. 



Classification botanique


Famille : Cannabaceae


Genre : Humulus


Espèce : lupulus



Maturité : précoce



Rendement : 1 400 à 1 600 lb/acre (1 570 à 1 790 kg/ha)