New Zealand Nelson Sauvin™

Carte de visite pour les houblons néo-zélandais, avec ses arômes de vin et de fruits tropicaux mûrs caractéristiques.

Origine : Nouvelle-Zélande. Nouvelle variété dont le nom s’inspire du cépage de vigne sauvignon blanc, avec lequel elle partage certains traits aromatiques. Nelson Sauvin™ connaît actuellement une forte demande à l’échelle mondiale. 



Utilisation : Ce houblon contient suffisamment d’acides alpha, pour assurer deux fonctions, mais il est plus réputé pour son arôme singulier de groseille à maquereau évoquant le vin blanc que pour son pouvoir amérisant. Le caractère luxuriant de Nelson Sauvin™, qui inclut des arômes de fruits tropicaux, associé à ses faibles concentrations en cohumulone, en ont fait l’un des houblons qui ont le vent en poupe pour les IPA américaines de la nouvelle vague. Il ajoute en outre une dimension charmante à la bière Saison et aux ales de froment. 



Caractéristiques organoleptiques : très complexes. Éléments frappants et prononcés de sauvignon blanc de climat froid et de groseilles à maquereau fraîchement écrasées. Cherchez également les arômes de limettier, d’aiguilles de pin, d’aneth terreux et de fruits tropicaux (lychee, papaye et fruit de la passion). 



Classification botanique


Famille : Cannabaceae


Genre : Humulus


Espèce : lupulus



Maturité : pas de données disponibles 



Rendement : pas de données disponibles