German Hallertau Mittelfrüh

Quintessence du houblon noble : convient à tous les types d’ale ou de lager continentale.

Elevage / Développement : Allemagne. Race naturelle de la Hallertau, région située au cœur de la Bavière, très réputée pour cette variété de houblon, Hallertau Mittelfrüh est, selon certains, le modèle des houblons nobles.

Application de brassage : usage aromatique. Bien qu’il puisse être utilisé – et qu’il le soit effectivement – pendant toute la durée de l’ébullition, il est surtout prisé pour son arôme élégant et délicieux et sa contribution au goût. La variété Mittelfrüh a été pendant des siècles l’une des variétés les plus largement appréciées en Europe; son nom est presque synonyme de « lager continentale », en particulier lorsqu’il est question de bières bavaroises, et de nombreux types d’ales allemandes et belges. 



Sensoriel: complexes, mais légères et accessibles. Mélange de saveur sucrée et d’arômes terreux et herbacés, avec de vives évocations de foin fraîchement coupé, d’épices sucrées et de fleurs séchées. Ses nombreuses déclinaisons et variétés filles présentent certaines de ces qualités, mais aucune ne l’égale pour ce qui est de la palette d’arômes et de l’équilibre.



Maturité : précoce



Rendement : 1 250 kg/ha